Colomba à la pêche et aux amaretti

Pour les palais les plus exigeants à la recherche de nouveaux goûts et de saveurs sophistiquées. Une colomba qui au départ est facilement reconnaissable avec la pâte traditionnelle de la colomba Filippi classique, mais qui finit par surprendre grâce à l'ajout de quartiers charnus et moelleux de pêche confite et de petits biscuits amaretti inattendus. La charge naturelle de fraîcheur et la douceur très sucrée de la pêche s'associent à un fondant voluptueux : d'abord avec une saveur sucrée puis, dès la rencontre de l'amaretto, avec un arrière-goût légèrement amer. Une combinaison intrigante de sucré et légèrement amer, à savourer avec indulgence oisive.