Colomba aux cerises noires

Un mélange d'œufs frais, de lait entier, de sucre de canne et de miel, naturellement aromatisé aux gousses de vanille Bourbon de Madagascar et laissé lever avec de petites quantités de levure mère Filippi, jalousement gardé et maintenu en vie avec des rafraîchissements quotidiens réguliers pendant 40 ans. A cette recette traditionnelle nous avons ajouté de nombreuses cerises noires entières, de forme irrégulière car dénoyautées encore fraîches, confites plusieurs semaines de manière naturelle. Une colombe savoureuse, au bouquet délicat et à la saveur douce mais en même temps agréablement acide.